Повечето домакини разполагат с шкаф над печката, където слагат подправките си за готвене. И не отварят шкафа докато не им се наложи да овкусят някое ястие с чесън на прах или малко червен пипер. Ако и вие сте от тях имаме лоша новина - избрали сте много неподходящо място за съхранение на вашите подправки. Защото когато ги излагате на топлина, техните мазнини изсъхват. А, това на практика значи, че техния аромат ще се загуби.
Подправките и билките са фоточувствителни, затова трябва да се държат в затворени съдове с хубави уплътнения, през които да не проникват въздух, топлина и светлина.
Да се съхраняват в хладилник или фризер също не е добра идея - всеки път, в който ги вадите, те ще сменят рязко температурата, а това ще доведе до кондензация. А, от там и до кратък живот за вашите подправки.
Къде е най-добре да държим подправките си?На хладно и сухо място. Най-подходящата температура за съхранение е около 20 градуса по Целзий. Затова дръжте подправките от всички домакински уреди, които излъчват топлина - не само готварската печка, но и миялни и сушилни, които пък овлажняват въздуха допълнително.
Следващият резонен въпрос е в какво да държим подправките и билките?
Може да го правите в чисти буркани, чиито капачки прилепват идеално или пък в специални кутийки, които имат добро уплътнение при затваряне. За да станат още по-ароматни вашите подправки горещо ви препоръчваме да ги сложите във фурната и да ги запечете с малко олио.
И нещо много важно - винаги си отбелязвайте кога сте отворили пакетчето с дадена подправка и следете срока на годност. Ако сте забравили направете бърз тест - отворете бурканчето и помиришете - ако не усещате аромата им е време да ги хвърлите. Затова си купувайте такива количества, които сте сигурни, че ще изразходите за кратко време. За подправките няма по-важно от това да са свежи и ароматни.
