Продукти

• Телешки стек - 400 г

• Черен пипер и сол - На вкус

ЗА СОСА

• Шалот - 4 глави

• Чесън - 2 скилидки

• Масло - 40 г

• Зехтин - 2 с.л.

• Едро счукан черен пипер - 1 с.л.

• Коняк Martell - 2 с.л.

• Телешки бульон - 200 мл

• Сметана - 200 мл

• Сол - 1/2 ч.л.

Подгответе месото

Извадете месото от хладилника поне 30 минути преди готвене. Подправете със сол и черен пипер.

Натрошете пипера

В хаван счукайте на едри парчета пипера за соса. Ние използвахме черен и червен пипер.

Изпържете месото

В тиган сгорещете 2 супени лъжица зехтин и половината масло. Изпържете месото за 3 минути от едната и 2 минути от другата страна.

Оставете месото да отпочива

Извадете месото в чиния и оставете да отпочива, докато приготвите соса.

В същия тиган пригответе соса

Излейте мазнината от пърженето на месото и в същия тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин и останалото масло. Сложете ситно нарязания шалот и пържете 2-3 минути, като бъркате непрекъснато.

Фламбирайте с коняка

Добавете чесъна, а след 20-ина секунди и черния пипер. Разбъркайте добре, налейте коняка и фламбирайте.

Редуцирайте 12-15 минути

След като изгори алкохола, добавете бульона и сметаната, кипнете и оставете да къкри на средно силен огън 12-15 минути, докато сместа сместа се редуцира наполовина.

Завършете ястието

Сложете месото в тигана, полейте го с няколко лъжици от соса и оставете за 2-3 минути да се затопли.

Поднесете с пържени картофки

Поднесете стека поръсен със ситно нарязан магданоз и пържени картофки