Продукти:

За кората:

2 чаши брашно от кафяв ориз

½  чаша брашно тапиока/Фино бяло брашно от тапиока, което може да се използва като сгъстител на супи, сосове или десерти. Може да замества други брашна в рецепти. Не съдържа глутен. Тапиоката е нишесте извличано от корена на маниока. Култивира се в различни части на света с различни имена - yucca, cassava, manioc. Тапиока не съдържа глутен и е с много ниско съдържание на протеин. /

¼ чаша захар

½ ч.л. сол

1 чаша охладено сирене Филаделфия

1 чаша охладено масло

2 белтъка

За плънката:

4 обелени и нарязани на резенчета круши

2 чаши пресни или замръзени боровинки

1 ½ чаши захар

2 с.л. брашно тапиока

2 с.л. настъргана кора от портокал

1 ванилия

¼ ч.л. настърган бахар

1 яйце, разбито с 2 с.л. вода за намазване

Начин на приготвяне:

1. Смесете оризовото брашно, тапиоката, захарта и солта. Добавете крема сиренето и маслото като ги нарежете на малки парчета, за се омеси тестото по-лесно.
2. В малка купа разбийте белтъците на пяна.
3. Добвете белтъците към тестото и ги смесете докато се получи хомогенна смес.
4. Разделете тестото на две и оформете две кори.
5. Сложете корите в хладилника за около час.
6. За да приготвите плънката, поръсете крушите и боровинките със захар, тапиока, ванилия, настъргания бахар и кората от портокал.
7. Затоплете фурната до 190 градуса.
8. Извадете едната част от тестото от хладилника и разточете по- голяма кора, достатъчна да покрие добре дъното на тавата и да остане отстрани.
9. Изсипете плънката върху първата кора.
10. Разточете и втората кора и покрийте плънката с нея.
11. Съединете двете кори като прищипвате тестото.
12. Направете няколко дупки отгоре, за да може да излиза парата.
13. Намажете горната кора с разбитото с вода яйце.
14. Печете пая 50 минути докато тестото придобие златисто кафяв цвят.
15. Сервирайте пая със стайна температура.

Още вдъхновяващи идеи за вкусни сладкиши и ястия може да намерите в програмата на кулинарния канал Food Network.