Оказва се, че няма народ по света, който да не яде таратор. Затова и вариантите за неговото приготвяне за безкрайни.

Противно на разпространеното мнение, тараторът не е уникално българско "изобретение", а по-скоро световно, това не пречи да е любимата студена супа на всеки българин.

Древните вавилонци си приготвяли таратор с пъдпъдъчи яйца. Сирийците до ден днешен са фенове на таратора с жито. Суданците си имат студена супа от полезното цвекло. Това е древна рецепта запазена от нубийците. Според някои легенди дори тараторът с жито, който се приготвя в Сирия, е измислен в древна Нубия. Аржентинците се разхлаждат с таратор с тиквички и авокадо, а неаполитанците - с марули и орехи.

Сирийски таратор с жито

Продукти: 1 кг жито, 5 кофички кисело мляко,1 с.л. зехтин, 3-4 големи скилидки чесън, 1 с.л. кимион, 100 г смлени орехи, сол, магданоз, копър.

Начин на приготвяне: Житото се сварява. Киселото мляко се разбива добре в дълбок съд или тенджера, подправя се с пресования чесън, добавят се зехтин, кимион и сол. Копърът и магданозът се нарязват на много ситно. Сипват се със смлените орехи. Прибавя се житото и се обърква добре. Желателно е да престои няколко часа в хладилник. Поднася се студен с украса от стрък магданоз.

Таратор по асирийски, по вавилонски с пъдпъдъчи яйца

Продукти: 500 г кисело мляко, 1 бр. краставица, 2 с.л. зехтин, 6-10 бр. твърдо сварени яйца от пъдпъдък, розова хималайска сол,1 с.л. кимион, магданоз, копър.

Начин на приготвяне: Млякото се разбива, прибавя се ситно нарязаната краставица, зехтинът, пъдпъдъчените твърдо сварени яйца. Овкусява се със сол и кимион, може да се разреди с чаша студена вода. Поднася се със ситно нарязан магданоз.

Таратор по аржентински с тиквички и авокадо

Продукти: 1 голяма тиквичка, 2 бр. авокадо, 400-500 г кисело мляко, 5-6 скилидки чесън, 1-2 с.л. зехтин, 1 връзка пресен копър, 150 г смлени орехи, сол.

Начин на приготвяне: Тиквичката се настъргва на ренде заедно с кората. Авокадото се обелва и се нарязва на ситни кубчета. Към тях се прибавят счуканият с щипка сол чесън и смлените орехи. Прибавя се зехтинът и ситно нарязаният копър. Добавя се киселото мляко, което по желание може да се разреди с малко вода. Разбърква се добре и се оставя в хладилника да се охлади. Може да се поднесе в чаши с кубчета лед.