Приготвяне:

1. Първата стъпка от рецептата за веган сос Болонезе с леща е подготовката на лещатата. Избирате качествена леща, която се сварява добре. Измивате я и я сварявате до готовност. Докато лещата ври, приготвяте соса. Почиствате зеленчуците, нарязвате всички на ситно, като единият морков настъргвате. 
2. В дълбок тиган или тенджера изсипвате олиото и след като се сгорещи, добавяте приготвените лук, моркови и целина. След като поомекнат, добавяте и нарязаните на ситно домати. Ако ползвате пресни домати е добре да ги обелите предварително. Добавяте ½ чаена лъжица сол, червения, черния пипер и дафиновия лист, и оставяте да ври на слаб огън, като разбърквате от време на време. В случай, че ползва доматена паста, която е гъста, то добавете и ½ чаена чаша вода.
3. След като лещата е сварена, отцедете от водата и я добавете към доматения сос, за да поври още 5-10 минути. През това време пригответе и пастата в подсолена вода, като следвате инструкциите за варене на опаковката. След като пастата е готова, разпределете я в чинии, добавете от веган соса Болонезе с леща върху всяка порция и поръсете със ситно нарязан магданоз.

Източник: supichka.com