Необходими съставки:

6 яйца

1 ч.ч. захар + още 2 с.л. за белтъците

2 ч.л. настъргана лимонова кора

1/2 ч.ч. прясно изцеден лимонов сок (сокът от 3 - 4 лимона)

щипка сол

200 мл. сладкарска сметана

Приготвяне

Напълнете подходяща тенджера с малко вода и загрейте до средна температура.

В голяма топлоустойчива купа разбъркайте три цели яйца, три жълтъка, чаената чаша захар, лимоновата кора, лимоновия сок и щипка сол.

Поставете купата върху тенджерата с гореща вода и гответе на водна баня, като разбърквате постоянно с дървена лъжица, за около 10-15 минути.

Отстранете от огъня и оставете сгъстената смес да почине за 15 минути.

Поставете парче опаковъчно фолио директно върху повърхността на сместа и оставете в хладилник за най-малко 1 час или до пълно охлаждане.

През това време разбийте с миксер трите белтъка. Бийте на висока скорост за 1 минута.

Добавете останалите 2 супени лъжици захар и продължете да биете, докато белите станат твърди. Внимателно добавете разбитите белтъци в студената лимонова смес.

Разбийте сметаната на висока скорост, докато се появят твърди върхове.

Внимателно добавете и сметаната към лимоновата смес. Охладете отново.